100% natural, antioxidante, cuida los dientes… ¿Lo has probado?

Ay, el azúcar… Algunos no pueden vivir sin él. Solemos consumirlo de caña o de remolacha y lo vemos blanco y moreno, de grano fino o extrafino, en polvo —ese que sirve para dar un acabado nevado a muchos dulces—, en terrones… Pero, ¿habías oído hablar del azúcar de abedul?

Como su propio nombre indica, se extrae de la corteza del abedul. Es un edulcorante 100% natural compuesto por xilitol —poderoso antibacteriano que el propio cuerpo humano produce a diario en pequeña cantidad y al que se atribuyen múltiples beneficios para la salud— que posee el mismo poder edulcorante que la sacarosa o azúcar de mesa, eso sí, con un índice glucémico de 7 (el azúcar común tiene un IG de 99) y un 40% menos de calorías con respecto al azúcar común. Traducción: resulta ideal para la alimentación de diabéticos y ayuda a mantener un peso saludable sin tener que renunciar al dulce.

El azúcar de abedul destaca, además, por su acción alcalinizante, y por ende antimicrobiana y antifúngica. Refuerza el sistema inmunológico al equilibrar el pH corporal y favorecer el desecho de toxinas acumuladas. Se trata de un azúcar de cinco carbonos que impide que las bacterias proliferen, pues evita su alimentación y acaban muriendo. El xilitol no puede ser metabolizado por las bacterias presentes en la placa bacteriana, por lo cual su presencia en nuestra dentadura no genera la posibilidad de desarrollar caries.

¿Y es algo nuevo? Pues puede serlo para nosotros, pero lo cierto es que ya tiene historia. Esta sustancia, el xilitol, fue descubierta hace más de cien años por un químico alemán llamado Emil Fischer —premio nobel en 1902— y aprobado por la Food and Drug Administration de EEUU (FDA) en 1963. Sin embargo, no fue hasta la II Guerra Mundial cuando Finlandia redescubrió y popularizó el uso de este edulcorante como sustitutivo del azúcar blanca, que escaseaba en aquella época. De hecho, en los países escandinavos este producto se utiliza ampliamente, y en Alemania se ha utilizado en dietas para diabéticos y en alimentaciones alcalinas.

Ahora que está en España habrá que ver si se consolida como una saludable alternativa al azúcar. Si quieres probarlo, puedes encontrarlo en diferentes formatos en farmacias y tiendas especializadas. El precio recomendado es de 9,95 € la lata de 500 gr o el bote con 50 sobres monodosis.

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