Una receta fácil y rápida, ideal para barbacoa o parrilla.

INGREDIENTES:

• 250 g de lomos de Trucha del Fiordo de Noruega
• 2 cdas. de cilantro fresco
• 2 cdas. de cebollino fresco
• 3  patatas
• 2  tomates pera
• 1  calabacín
• 0,5  lima
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

ELABORACIÓN:

Cocemos las patatas y las cortamos en dados. Cortamos también en dados la trucha y el calabacín.

Insertamos los tres ingredientes en las brochetas y espolvoreamos sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.

Ponemos en una parrilla suave unos 7-10 minutos.

Para la salsa de tomate y cilantro

Blanqueamos los tomates pera diez segundos en agua hirviendo y enfriamos rápidamente. Eliminamos la piel y las pepitas y cortamos en dados pequeños.

Incorporamos el cilantro y el cebollino picados y el zumo de lima.

Aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

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Foto © Mar de Noruega