Un chef de referencia, una carta apetecible, un espacio elegante y cuidado, un equipo amable y profesional… ¿Alguien da ‘More’?

Es nuevo en Jorge Juan y seguro que va a dar mucho que hablar, entre otras cosas porque al frente de sus fogones está Iván Sáez, quien ya enamoró a muchos en el extinguido Zorzal, más tarde en Senzone y por último en Lágrimas Negras.

More ocupa lo que antes fue una prestigiosa tienda de antigüedades. Un espacio de dos plantas completamente reformado en el que llama la atención la cuidada decoración. Mesas grandes y robustas, cómodos butacones que invitan a la sobremesa, elegantes tonos grises en las paredes, cuadros, trampantojos, una impresionante lámpara de plumas en la entrada…; por no hablar de los detalles de los aseos: el de ellas, exquisito cual bombonera, y el de ellos transgresor y moderno. También hay una terracita interior con dos mesitas pensadas para salir a tomar un café, una copa o a fumar.

La carta, apetecible de principio a fin, está marcada por la tradición. No faltan clásicos del chef como Croquetas de jamón y pollo, Alitas de pollo deshuesadas con salsa pepitoria o Rabo de toro estofado en vino tinto. En la sección ‘Los caprichos de More’ llaman la atención las Almitas de Soria, unos deliciosos torreznillos que hacen un guiño al origen de los propietarios, junto a entradas como Arroz cremoso de marisco con carabinero o Alcachofas estofadas con mollejas de ternera. Entre los pescados destacan el Besugo a la parrilla con refrito de cítricos y el Salmonete con crujiente de escamas y mejillones de roca. De las carnes el Pichón de Bresse en crapaudine con patatas risoladas y cebollitas… Muchos platos se sirven en medias raciones, así que se puede probar un poquito de todo.

Si aún así no quieres tener que decidir, el menú ‘Con…Tradición’ (50 €) te lo pone fácil. Incluye un aperitivo, dos entrantes, un pescado, una carne, un prepostre y un postre, y varía según mercado.

Para acompañar la carta, 150 referencias de vinos nacionales e internaciones, dispuestos en dos cavas vistas: blancos y champagnes en la planta superior y tintos en la inferior.

¿Necesitas More?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Restaurante More

Jorge Juan, 27. Madrid / Tel.: 91 578 21 78 / Precio medio: 50 € / www.restaurantemore.com