Una receta simple y apetitosa desde el Alto Adige/Südtirol y firmada por el famoso chef sudtirolés Herbert Hinter, del restaurante ‘Zur Rose’ de San Michele Appiano, con estrella Michelin.

INGREDIENTES PARA 4 HOGAZAS:

• 1 kg de harina de farro
• 80 g de semillas de girasol
• 80 g de semillas de sésamo
• 1 cucharada de sal
• 40 g de levadura
• 1 litro de agua templada
• 200 g de manzanas desecadas

ELABORACIÓN:

Cortar varias rodajas finas de manzana y hornearlas a 25° C durante tres/cuatro horas a temperatura constante hasta que se sequen.

Echar la harina en un cuenco y añadir las semillas de girasol, las semillas de sésamo y la sal. A continuación, deshacer la levadura en la masa, echar el agua y mezclar todo bien. Desmenuzar las manzanas secas con la mano y añadirlas a la masa.

Moldear la masa al gusto, colocar los panes sobre una fuente untada con mantequilla y cocinar en el horno a 190° C durante aproximadamente 35 minutos. Para que el pan no se seque mucho, el chef aconseja poner un recipiente con agua en el horno.