Tan jamaicano como el reggae. Un sabor inimitable de influencias españolas.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 pollo de 1.5 kg (se puede sustituir por 1.5 kg de pechugas de pollo)
  6 guindillas ‘scotch bonnet’ cortadas a rodajas (se puede sustituir por jalapeños)
  2 cucharadas de tomillo
  2 cucharadas de pimienta de Jamaica molida
  8 dientes de ajo picados
  3 cebollas medianas picadas
  2 cucharadas de azúcar
  2 cucharadas de sal
  2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 1 – 2 cucharadas de los siguientes ingredientes (al gusto):
  1/2 vaso de aceite de oliva
  1/2 vaso de salsa de soja
  1 vaso de zumo de naranja
  1 vaso de vinagre blanco
  Canela molida
  Nuez moscada
  Jengibre
  El zumo de una lima

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla, el ajo y la guindilla (no hace falta que los trozos sean muy pequeños) y licuar todos los ingredientes (aparte del pollo) para hacer la salsa jerk. Cortar el pollo en cuatro trozos.

Mezclar la salsa con el pollo usando los dedos (reservar un poco) y dejar el pollo en la nevera para marinar durante la noche.

Cocinar el pollo en el horno durante 30 minutos. Dar la vuelta y cocinarlo 30 minutos más.
También puede hacerse en la parrilla, lentamente y moviéndolo a menudo.