Sabores de Carnaval
Río de Janeiro, Venecia, Cádiz, Las Palmas de Gran Canaria… Son muchas las ciudades famosas por esta fiesta. Olvidémonos de las máscaras, la samba y las chirigotas y vamos a ver qué se come en estas fechas.
RÍO DE JANEIRO (Brasil)
Además de bailar samba con originales disfraces y a un ritmo de infarto, la comida es una parte muy importante del carnaval de Brasil. El rey indiscutible es la feijoada, un plato un tanto pesado, preparado a base de frijoles negros, tocino y carne en salazón, que se suele comer en casa después de los desfiles. Otro plato irresistible son los pastelillos con rellenos de lo más variado, desde fruta a pescado.
ALEMANIA
El karneval, fastnacht o fasching, según la zona de Alemania en la que estemos, es una fiesta muy popular en el país germano. Existe una curiosa tradición que consiste en rellenar las berlinas (dulces parecidos a los donuts pero sin agujero, rellenos normalmente con mermeladas) con mostaza y cebolla; se hace al azar, para que el “afortunado” se lleve una sorpresa un tanto desagradable.
REINO UNIDO
En el Reino Unido el martes de carnaval se conoce también como Pancake Day, un día en el que hay que comerse tantas tortitas como se pueda. La tradición proviene de la idea de acabar con todos los ingredientes antes del miércoles de ceniza para evitar la tentación durante la Cuaresma.
La versión favorita sigue siendo la de azúcar con limón. Lo más interesante es que se han creado juegos en torno a esta comida, por ejemplo, el lanzamiento de tortitas.
NUEVA ORLEANS (EE. UU.)
Mardi Gras es el nombre oficial que recibe el día grande de carnaval en Nueva Orleans. Si pasas por allí prueba las famosas tartas reales o king cakes. El tipo más común es un anillo de pan trenzado cubierto con glaseado de llamativos colores (morado, verde y oro, como los colores originales del carnaval).
ITALIA
Los italianos tienen multitud de dulces de carnaval: los castagnole, los tortelli dolci, los cenci… Sin embargo, los más curiosos son los que tienen que ver con la especialidad por excelencia de carnaval (carne vale), el cerdo: los chiacchiere y los sanguinaccio dolce. Los primeros son pasteles desmigados, fritos y cubiertos de azúcar. Se rumorea que la receta data de la época romana, cuando se freían en grasa de cerdo; la base de los sanguinaccio dolce es una crema a base de chocolate fundido que se toma originalmente con bizcochos de soletilla y ¡sangre!
ESPAÑA
Los dulces de carnaval en España se concentran en las zonas donde la fiesta ha tenido históricamente más repercusión. En Galicia y Asturias son típicos los freixós (también conocidos como filloas y hojuelas), los frixuelos y las orejas. En Cataluña destaca un embutido hecho de estómago de cerdo relleno de carne picada, huevos, pan y pasas; y la coca de Llardons, una empanada abierta con chicharrones, piñones y azúcar.
En el sur se disfruta por adelantado de dulces típicos de la Semana Santa, como las torrijas, la leche frita o los pestiños, a los que se han ido sumando una amplia variedad de postres carnavalescos. En Cádiz destacan las tortas de carnaval de Olvera, los bollos y los buñuelos de carnaval; en Granada es típica la cuajada de carnaval.
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Fuente: HolidayCheck / Foto: Dely-cioso
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