Una receta típica de Isla Mauricio elaborada por el chef del hotel The Residence Mauritius. Si no te animas a elaborarla tendrás que ir allí a probarla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 800 g de carne de cordero (de preferencia que sea pierna)
• 4 dientes de ajo sin el germen
• 1 cebolla
• 4 tomates pequeños maduros
• 10 g de clavo de giroflé
• 1 troncito de canela
• 5 g de pimiento seco
• Vino tinto
• 3 zanahorias
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Perifollo

ELABORACIÓN:

Moler la canela, los clavos, el ajo, la cebolla y los pimientos secos y  poner el conjunto en una sartén con aceite de oliva durante 3 minutos.

Agregar los tomates cortados en trozos pequeños y las zanahorias cortadas en rodajas. Dejar el conjunto a fuego lento durante 2 minutos antes de agregar la carne.

Mantener a fuego lento durante 5-10 minutos. Añadir 3 vasos de agua y mantener durante 25 minutos más. Agregar medio vaso de vino tinto y dejar cocer de nuevo durante 20 minutos.

Verificar la cocción con la punta de un cuchillo. La carne debe deshebrarse al pincharla.

Se puede servir con arroz perfumado con pasitas y en hoja de plátano o con gratín de macarrones.