Nuevo restaurante abierto al cielo de la capital en el barrio de Salamanca.

Si la ubicación es garantía de éxito, Sky Madrid triunfa seguro porque ocupa el local que hasta hace pocos meses acogía al conocido restaurante Gregory’s y donde anteriormente estuvo el Parador de Velázquez. Un espacio que suma cerca de cien años de hostelería madrileña, que se dice pronto.

Este nuevo restaurante de aires británicos —su cuidada y moderna decoración la firma la interiorista Cuca García Llorente— apuesta por la cocina de mercado, con una propuesta gastronómica de corte clásico con toques de vanguardia firmada por Mario Moñivas, que nos trae platos de “La Charcutería” como el Magret de pato curado con picos de pan, la Longaniza de buey o la Mortadela de Bolonia trufada y mollete de tomate seco; platos de “Laterío y encurtidos” como los Berberechos gallegos extra con puré de limón o las Sardinillas del Cantábrico en AOVE con cebolleta fresca, puré de tomate y tostitas; y platos “De Cocina” de siempre en su versión más moderna, como  el Bocadillo ilustrado de calamares, y de tendencia, como el Tartar de atún con vinagreta de naranja o el Steak tartar cortado a cuchillo con sus tostitas.

Menestra de verduras de Navarra con caldo doble de pollo y terrina de foie mi-cuit; Risotto de queso Idiazábal ahumado con fardo de panceta ahumada y calamar; Suquet de rape, langostinos, melocotón y aceite de vainilla; o Lingote de cordero a baja temperatura con puré de berenjenas asadas al carbón, destacan entre los principales.

El broche final lo pone el Ravioli de coco con sopa de piña y menta, el Tocino de cielo o una Tabla de quesos recomendados por su afinador.

Su horario ininterrumpido de 07:00 a 02:30 horas permite pasarse a cualquier hora del día, y hace que sea perfecto para comidas de negocios, para un tapeo entre compra y compra o para degustar los conocidos Churros Gregory’s, disponibles en desayunos y meriendas.

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Restaurante Sky Madrid

C/ Velázquez, 31. Madrid / Tel.: 91 435 63 16 / http://skymadridrestaurante.es / Precio medio sin vino: 35 €/persona.