Una receta tradicional del Caribe costarricense que también tiene sus variantes en otros destinos de Centroamérica.

INGREDIENTES:

• ½ kilo de jaibas (cangrejos)
• ½ kilo de filete de pescado troceado en dados
• 1 cebolla
• 1 chile dulce
• 2 cocos
• 2 chiles panameños
• Yuca
• Banano verde
• Ñame
• Tiquizque
• Sal
• Pimienta negra
• Carey
• Fruta de pan

ELABORACIÓN:

Lavar los cangrejos y cocinar en agua con un chile panameño y sal.

Pelar y rayar el coco y al terminar ponerlo en agua bien caliente y dejar reposar media hora.  Para extraer la leche se cuela con un colador, exprimiendo bien para sacar  todo el jugo.

Una vez extraída la leche, se incorpora al agua con las jaibas. Cuando empieza a hervir se añade el curry, la pimienta, sal, cebolla, chile dulce y las verduras troceadas. Cuando están tiernas, se añade el pescado y el otro chile panameño y se deja cocinar durante cinco minutos más.

Se sirve acompañada con fruta de pan frita y condimentada con sal y curry.