Sabores menorquines reinterpretados por el chef cordobés Paco Morales en una carta original y fresca.

El municipio menorquín de Alaior —entre Mahón y Ciudadela y a poca distancia de las mejores playas de arena de la isla— cuenta desde este verano con una propuesta gastronómica de excepción. El restaurante Torralbenc —del hotel del mismo nombre— abre al público con una carta elaborada por su asesor Paco Morales, poseedor de una estrella Michelín.

Morales profundiza por primera vez en la gastronomía y los productos típicamente menorquines con la ilusión de elaborar una cocina de proximidad y territorio. Para ello ha diseñado una carta con dos propuestas diferenciadas: una con platos representativos que Paco ha diseñado específicamente para el hotel y otra más informal.

En conjunto, ofrece un poco de todo: producto de tierra y mar. Se puede calificar como sofisticada y de alta cocina, pero también natural, con elementos tradicionales y actualizaciones, en algunos casos reinterpretativa y en otros original.

Entre los platos que el chef ha concebido para sorprender a los comensales se encuentran propuestas como Tomates casi secos con su agua helada, pimentón y leche de almendra con tataki de melva, Cabracho con patata chafada al aceite de oliva virgen, suquet y puerro frito, Cochinillo menorquín asado con naranja y clavo o una sugerente Transparencia de melón, escarcha de piña y helado de yogurt para el postre. Todos pueden probarse en un menú degustación de cinco platos a un precio de 60 € por persona (sin bebidas).

La propuesta más informal y rápida de la carta está pensada sobre todo para los clientes que se alojan en el hotel, con ensaladas, arroces y pescado del día, en convivencia con platos como Ceviche de lubina con emulsión de verduras aciduladas o Rollitos fríos de pasta de arroz con langostinos y guacamole.

En su inmersión en el producto balear, la bodega incorpora vinos de Menorca y Mallorca, licores de Baleares y ginebra menorquina, entre otras muchas referencias.

EL RESTAURANTE

Se integra en el conjunto de edificaciones del hotel, construido sobre una antigua finca dedicada anteriormente a la ganadería y la agricultura. Está ubicado en el antiguo edificio destinado al almacenaje de la cosecha y las barricas de vino, en un espacio al aire libre con vistas a los jardines y al mar. Haciendo honor a su esencia original, rodeado de viñedos y olivos, cuenta con huerto propio y ecológico que pronto podrá abastecerle.

El equipo del restaurante está integrado por algunos de los profesionales que trabajaron en anteriores ocasiones con Paco Morales. El jefe de cocina es Pepe Corral, la jefa de sala es Ana Panera y el sumiller José Antonio Barragán.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Restaurante Torralbenc

Hotel Torralbenc. Ctra. Maó – Cala’n Porter Km 10. Alaior (Menorca) / Tel.: 971 377 211 / Precio medio: 50 €.