Pieza estrella de la dieta mediterránea, las diferentes variedades, aromas y sabores del aceite de oliva virgen combinan a la perfección con todo tipo de elaboraciones.

El aceite de oliva virgen, alimento por excelencia de la dieta mediterránea, se ha convertido en uno de los grandes pilares de la gastronomía de nuestro país. Combina a la perfección con todo tipo de platos elaborados de formas muy distintas y es cada vez más apreciado por sus exquisitos aromas y sabores.

Debido a la amplia variedad de olivos y sus distintas propiedades, la última tendencia en la cocina impone el uso de un aceite determinado para cada tipo de plato. Y en eso se vuelcan las almazaras, en producir mejores aceites, que pongan de manifiesto la riqueza de las distintas variedades de aceituna pensadas para usos diferentes en cocina.

La almazara cordobesa Cortijo de Suerte Alta produce dos aceites amparados bajo la D.O. Baena: dos Virgen Extra de producción 100% ecológica, uno Picual y otro Coupage Natural (Picudo, Hojiblanco y Picual), que ponen la guinda a la elaboración tanto de platos fríos como calientes.

En crudo, su aceite de oliva expresa todo su potencial de aroma y sabor. En caliente mantiene todas sus cualidades dietéticas y nutritivas, es ligero, sabroso y consigue ligar los sabores de los alimentos tanto en frituras, cocciones o confitados.

PICUAL

Se produce con el olivar más joven de la propiedad, de edades entre 10 y 40 años. Su recolección temprana proporciona un aceite frutado verde de intensidad media, con un amargor y picante moderados. Su alto nivel de antioxidantes naturales lo hacen especialmente indicado para la salud. PVP aproximado: 10,50 euros.

Cortijo de Suerte Alta Picual es idóneo para la cocina en caliente, frituras, asados, cocina al horno o al grill. Carne, caza y pescado ligan a la perfección con esta variedad por su moderado amargor y su alta resistencia a la oxidación. Además, su alto nivel de antioxidantes naturales lo hacen especialmente indicado para la salud.

COUPAGE NATURAL

Elaborado con aceitunas procedentes del olivar más antiguo de la finca, de 85 años. Es un aceite complejo que mezcla las tres variedades de aceituna características de Baena: el Picudo, el Hojiblanco y el Picual. Recientemente incluido en el top 50 de los UK Great Taste Award, y reconocido este año en certámenes como BIOL, OLIVE JAPAN, TERRAOLIVO o en los premios de la D.O. BAENA entre otros. PVP aproximado: 13,50 euros.

Picual, Picudo y Hojiblanco son las tres variedades de aceituna que componen Cortijo de Suerte Alta Coupage Natural. Los aromas y sabores frutados propios del Picudo y del Hojiblanco se unen a la estabilidad del Picual para convertir el Coupage Natural en un excelente acompañante de platos fríos como las ensaladas, o para darle un toque final a platos como pasta, lentejas, salmorejo…