Es el postre más típico de Murcia. Se presenta sobre hojas de limonero y se suele acompañar de un vino dulce o mistela.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 huevos
• 1/2 litro de leche
• 1/2 sobre de levadura
• 500 g de harina
• 100 g de azúcar
• aceite de oliva
• azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
• una pizca de sal
• hojas de limonero

ELABORACIÓN:

Paso 1. Realizar la masa

En un recipiente amplio, batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y, poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa (pero lo suficientemente consistente como para adherirse a la hoja).

Paso 2. Untar las hojas

Lavar a conciencia las hojas de limonero e impregnarlas en la masa hasta que queden completamente rebozadas por ambas caras. Sumergir en el bol con la masa y de ahí directamente a la sartén.

Paso 3. Freír

Con el aceite caliente, ir colocando, una a una, las hojas rebozadas en el interior de la sartén. Se deben voltear con cuidado para no desprender la masa de la hoja o bien poner aceite suficiente para que se doren por ambas caras.

Una vez que el paparajote está bien doradito, se retira de la sartén y se coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Paso 4. Espolvorear

Espolvorear por ambas caras con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo.

PRESENTACIÓN Y ACOMPAÑAMIENTO:

Servir en una fuente adornada con unas ramitas de canela, una hoja de menta o una flor del limonero.

Este postre típico de la huerta se suele acompañar de un vino dulce o mistela.

Muy importante: la hoja de limón que contiene no debe comerse pues es muy indigesta. Se usa solo para adornar y condimentar la masa.

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Fuente: Región de Murcia Digital / Foto: José Luis Montero