A mar. A eso sabe este municipio gaditano en el que pescados y mariscos son los protagonistas de la mesa. Aunque no los únicos.

Su variada gastronomía aúna tierra (huerta y viña) y mar, suministrando unos ingredientes de primera calidad que llenan los platos de color y sabor.

De su huerta se obtienen productos considerados tradicionalmente como de los mejores de la zona: tomates, zanahorias, coliflores… Entre las frutas sobresalen las naranjas, los limones, la sandía, el melón y, por supuesto, la uva moscatel, con la que se elabora el afamado vino moscatel de Chipiona, reconocido tanto nacional como internacionalmente y galardonado con diversidad de premios especializados. También se producen blancos, tintos, finos olorosos, cream y vinagre.

Pero sin duda los reyes de la mesa son los productos del mar. Pescados y mariscos son la base de la cocina tradicional chipionera, por cantidad y por diversidad en la preparación, y procedentes tanto de la pesca en barco como de los singulares corrales de pesca. Productos que se pueden degustar tanto a la plancha como en exquisitos guisos marineros, pasando por los típicos fritos y aliños. Destacan las doradas, corvinas, acedías, chovas, sargos, lenguados, rodaballos, chocos, erizos, langostinos, almejas, cañaillas, navajas y un largo etcétera.

La repostería chipionera es quizá menos conocida, pero no por ello de menor calidad. Realizada de forma artesanal por reposteros de gran tradición, destacan los bollos de aceite, los roscos o la poleá con coscorrones.

PLATOS TÍPICOS

Si estás pensando en hacer una escapada a esta localidad, querrás saber cuáles son los platos típicos que debes probar. Aquí tienes una selección:

• Ortiguillas fritas
• Cazón con tomate o en amarillo
• Raya en pimentón
• Papas con chocos
• Carne ibérica al moscatel
• Berza chipionera
• Tortillitas de camarones
• Potaje de frijones
• Corvina al horno
• Erizos
• Galeras (cocidas o a la plancha)