El aceite de oliva, producto rey de la gastronomía mediterránea, nos lleva hasta el corazón de Jaén para disfrutar de una experiencia entre olivos.

Seña de identidad de Andalucía, el aceite y las rutas turísticas creadas en torno a él se han convertido en leitmotiv de muchos viajes al sur, en los que paisaje, gastronomía e historia se convierten en compañeros de ruta.

Paseos entre olivos, visitas a almazaras o catas de aceites son algunas de las actividades que suelen ir ligadas a este tipo de turismo. Y eso precisamente es lo que encontramos en el Cortijo Spiritu_Santo, una construcción del siglo VIII conocida en su época como Fuente de la Teja que hoy ha sido reformada y equipada para adentrar al visitante en el mundo del olivar y el oro líquido a través de su cultura, sus tradiciones, sus gentes, sus paisajes…

Durante la estancia en el cortijo se puede disfrutar de paseos por los olivares para apreciar la flora y fauna asociadas a su cultivo, conocer algunas de las variedades de olivo presentes en la finca, así como el uso y aprovechamiento del suelo y las labores de cultivo que según la época del año se estén realizando.

En la misma finca donde se encuentra ubicado el cortijo está situada la almazara en la que elaboran el aceite de oliva virgen extra, única y exclusivamente con las aceitunas recolectadas en sus olivos. Podrás conocer todo el proceso de obtención del auténtico zumo de aceituna, desde que entra en la almazara hasta que el aceite llega a la botella.

¿Te atreves con la cata? Podrás asistir a una clase práctica con un experto que te ayudará a identificar las distintas categorías de aceite de oliva existentes en el mercado y sus atributos positivos y negativos. También hay catas aplicadas, que consisten en la elaboración y degustación de productos típicos de la zona (tortas de aceite, magdalenas, andrajos, pipirrana, salmorejo…), utilizando, claro, el aceite de oliva virgen extra que producen en el cortijo.

El viaje puede completarse con una visita guiada a las ciudades de Úbeda, Patrimonio de la Humanidad, y Baeza, en las que seguimos encontrando curiosidades relacionadas con el aceite. ¿Sabías que en Úbeda hay un restaurante temático del aceite de oliva? Se llama Zeitúm y fusiona la cocina tradicional jienense con toques de cocina de autor en un ambiente en el que todo gira en torno al zumo de la aceituna. En Baeza está La Abacería, un comercio de estética moderna donde el aceite y sus diferentes aplicaciones culinarias —como los patés de aceitunas negras y verdes— y cosméticas —aceites y cremas hidratantes— acaparan el protagonismo.

CORTIJO SPIRITU_SANTO, UN ACEITE GOURMET

Elaborado con aceitunas obtenidas exclusivamente de sus olivares y extraído en frío para mantener los aromas a tomate y hierbas frescas. Así es el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual de Cortijo Spiritu_Santo.

Esta primera edición se presenta en  formatos de botellas rectangulares de vidrio transparente de 500 ml (10 €) y Rústica, una edición especial de 250 ml y 500 ml (7 €  y 12 € respectivamente), con una forma de botella curvilínea y de cristal oscuro, que no permite pasar la luz y en la que  destaca su etiqueta de flores rojas y rosas que simulan el relieve de un mantón de Manila.