Sí, más allá de las barbacoas, la carne de vacuno también es perfecta para acompañar los platos más frescos del verano. Cada corte tiene una aplicación ideal en la cocina para que puedas sacar el máximo partido a tus recetas, por su sabor, textura y características.

Echa un vistazo a esta receta sencilla para disfrutar de esta materia prima de primera.

Ingredientes:

300 g de ternera de España

150 g lechuga brotes tiernos variados

20 nueces peladas

1 pera

Para la salsa:

100 g queso azul

Nata para cocinar

Nuez moscada/pimienta

Preparación:

Marcamos los filetes de carne a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, retiramos y salpimentamos al gusto.

Dejamos enfriar un poco y cortamos la carne en tiras. Pelamos la pera y la cortamos en trozos pequeños. La pasamos por la misma sartén que la carne de vacuno, simplemente para que se dore.

Lavamos bien los brotes tiernos y reservamos. Limpiamos las nueces y partimos por la mitad.

En un cazo, ponemos la nata para cocinar y calentamos a fuego medio. Cuando haya cogido temperatura, añadimos el queso azul, pimienta y nuez moscada. Removemos hasta que coja densidad y se cree una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que atempere.

Por último, en un plato ponemos los brotes tiernos, las nueces, la pera partida y la ternera. Removemos la salsa y aderezamos al gusto nuestra deliciosa ensalada con la salsa de queso azul.