Recetas de la mamma, embutidos y quesos, desayunos caseros, vinos y cervezas artesanales… Y todo ambientado en una trattoria de mediados del siglo XX.

Cocina casera al alcance de todos los bolsillos a base de productos seleccionados e importados directamente por Ignazio Deias, como el Culatello di Zibello, los tocinos di Colonnata o di Arnad, Ventricina, el Strolghino, Mortadella di Prato o los de oca de Mortara, a los que se suma una selección de los mejores quesos del país de la bota: Bettellmatt o Castelmagno, Pecorino de diferentes D.O. o atrevidos parmesanos de distintas curaciones.

De sus fogones salen curiosos guisos a la italiana, como su versión de los callos, unas veces a la milanesa y otras a la romana o a la parmigiana; guisos marineros con protagonistas como el pulpo, los calamares o los mejillones; legumbres; o carnes como el Ragout de ternera con vino tinto y pimienta negra, un antiguo guiso florentino. Sin olvidar, claro, el buque insignia de la casa: sus pastas. Malloreddus, lorighittas, paccheri, mezzi schiaffoni, makkarrones de Busa, fregua sarda… servidas con salsas de cocciones lentas, como la salsa de cebolla y queso o la concentrada de tomate, cocinadas durante más de cinco horas, y también con salsas clásicas como la carbonara.

Ofrecen también desayunos con la repostería de la mamma, con dulces como tiramisú, panna cotta o zuppa inglese o bocadillos y mini pizzas para quienes prefieran lo saldado. Estas delicias se pueden tomar desde 1,90 €, acompañadas de un delicioso capuccino o un ristretto o de cualquier zumo.

Y si aún te quedan ganas de llevarte un pedacito de Italia a casa, en un pequeño rincón se incluye una selección de embutidos y quesos, pastas, salsas, vinos y pannetones, entre otros, para comprar.

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Brucculino

Trafalgar, 17. Madrid / Tel.: 91 445 85 39