Es la Selección Nacional de Cocina Profesional de España y sus ‘jugadores’ son reputados profesionales del ámbito de la gastronomía, motivados, ilusionados y coordinados para elevar la fama de la cocina española a la máxima potencia.

Tutelada por el World Gastronomy Institute (en España, Asociación Europea para el Desarrollo de la Cultura Gastronómica) y con la colaboración de la Fundación Arte y Gastronomía, la Selección Nacional de Cocina Profesional nace con el objetivo de difundir y fomentar el conocimiento de la gastronomía como bien de interés cultural, así como la importancia de la cocina y sus valores sociales, culturales y económicos.

Pero no solo representará los productos, filosofía y modos de hacer de la gastronomía nacional. También cuenta con un equipo de alta competición que se encargará de participar en certámenes y concursos culinarios internacionales.

Su principal objetivo es difundir y fomentar el conocimiento sobre el denominado ‘hecho gastronómico’. Su trabajo se centrará en contribuir desde España, una de las potencias gastronómicas mundiales, a la divulgación y difusión de la importancia de la cocina en el mundo como motor económico y de empleo, como recurso turístico y como fuente de vida saludable.

La consultora Linkers es uno de sus promotores y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, ocupa la Presidencia de Honor.

UN EQUIPO DE ALTA COMPETICIÓN

Los fichajes del ‘equipo’ son de primera categoría. Carlos Durán, capitán del equipo, es chef ejecutivo de Rita and Champagne y campeón absoluto del Campeonato de España de Cocineros.

Le acompañarán a los fogones los ‘senior’ Alberto Moreno, jefe de cocina y administrador del restaurante madrileño Dos Hermanos; Félix Manso, chef del restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irún, que cuenta con un Sol de la guía Repsol; Antonio Arrabal, chef del hotel Abba de Burgos y Mejor Cocinero Aragonés 2013; y Rubén Camacho, chef de El Bodegón de Daimiel, en Ciudad Real, con dos Soles Repsol.

Junto a ellos competirán Juanjo Padilla, maestro en la prestigiosa pastelería de Oriol Balaguer, y los ‘junior’ Rafael Arroyo, segundo jefe de cocina en el restaurante El Claustro, dentro del granadino Hotel AC Palacio de Santa Paula, y Javier Andrade, jefe de partida del mismo establecimiento.

Entre el equipo técnico encargado de llevar al éxito a los cocineros se encuentran nombres como Sergio Fernández, director técnico absoluto de la Selección y chef mediáticamente conocido por sus programas en televisión, como SOS Cocinero, Oído Cocina o Duelo de Chefs; y Chema de Isidro, entrenador de la Selección, que actualmente dirige su propia escuela de cocina y colabora de forma habitual con Canal Cocina, RTVE o Telemadrid.

Entre los certámenes, exhibiciones, eventos y campeonatos que se van a incluir en el calendario de competiciones figuran la Copa Culinaria de las Américas Mundial Junior, que se celebrará en el mes de Junio en Costa Rica; o la Semifinal del Global Chef’s Challenger, en Milán, fase intercontinental para la que el equipo ya está clasificado. Asimismo, la Selección también representará a España en Noviembre de 2013 en el Salon Culinaire Mondial de Basilea (Suiza), donde compiten cada seis años los diez mejores equipos del mundo.

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Foto: Miguel A Muñoz Moreno