Arroces, pescados de temporada traídos del puerto de Cabo de Palos y frutas y verduras de la huerta murciana son ‘vecinos’ en una de las zonas más castizas y culturales de Madrid, el barrio de Las Letras.

Inaugurado hace más de 35 años, El Caldero ha sabido ganarse una clientela fiel a la calidad de sus productos, adquiridos directamente del asentador en Murcia, la cuidada elaboración de sus platos, especialmente los arroces, y el ambiente agradable y relajado.

El trato agradable, la ubicación y, claro está, su cocina, lo han convertido en un punto de encuentro muy frecuentado por políticos, actores y músicos nacionales e internacionales.

El Caldero ofrece una carta elaborada y con mucha personalidad. El responsable de los fogones es el chef Álex Gallegos, que se especializó en cocina mediterránea y arroces tras su paso por el restaurante Doña, y que también ha trabajado en La Cuina  del Raco, La Camarilla, el restaurante Príncipe y Serrano (del grupo Arturo Cantoblanco) y en el Complejo La cigüeña junto al chef Juan Pozuelo, donde desarrolló un estilo de cocina más vanguardista.

Un amplio surtido de tapas, platos levantinos y, sobre todo, murcianos, como el queso de la región o el picadillo de morcilla con piñones, elaborados con productos de primera calidad traídos expresamente de Murcia, son algunos de los platos que encontramos en su carta. Pero si por algo se caracteriza este restaurante es por sus arroces y  pescados de temporada, entre los que destaca el Arroz al caldero, una especialidad de la región de la Manga del Mar Menor.

UNA CARTA DE VINOS MUY ORIGINAL

La carta de vinos está compuesta por unas 30 referencias, en su mayoría de Rioja y Ribera del Duero, aunque también se dejan ver Somontano, Toro, Penedés, Yecla y Jumilla, entre otros.

Lo atractivo de esta carta, además de las propias referencias que incluye, es que se presenta a través de la aplicación VINIPAD, un novedoso sistema que sustituye a la carta de vinos convencional. Por medio de una tablet podemos visualizar la botella (e incluso la bodega) y tener acceso directo a información complementaria, como notas de cata, uvas, añadas y región de procedencia.

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El Caldero

Calle Huertas, 15. Madrid /Tel.: 91 429 50 44 / www.elcaldero.com / Precio medio: 30-35 €.