Bocados de alta cocina japonesa y tragos japo que no podrás encontrar en ningún otro sitio. Auténtico lujo nipón en el barrio de Chamberí.

Pequeñito en dimensiones y grande en sabor, así es Izariya Madrid (Zurbano, 63. Tel.: 91 308 38 12), restaurante que se suma a los tres que el chef Masahito Okazoe posee en las ciudades de Kochi, Kobe y Ginza.

En su reducida sala hay mesas para dieciséis comensales, más siete taburetes que permiten comer en la barra, frente a la cocina en la que el chef y su equipo, todos cocineros japoneses, preparar cada plato.

Se puede pedir a la carta o elegir entre los menús degustación, que cambian cada mes. Recientemente han incorporado platos nuevos entre los que están la Ternera wagyu al vapor con tomate, el Pez sable a la brasa o la Oreja de mar con verduras. En los postres cada mes se elige una fruta que presentan en diferentes texturas.

Pero si por algo destaca Izariya Madrid, además de por sus recetas de alta cocina japonesa, es por su bodega. A la carta de vinos españoles, franceses y alemanes se suma una exclusiva selección de sakes y shochus que Masahito importa personalmente desde su ciudad natal, Kochi. De allí proceden los 18 sakes y los 6 licores japoneses —shochus— de batatas dulces, trigo, castaña, arroz, azúcar moscovado y arroz de Okinawa;  a ellos se suman varios licores de frutas, también originarios de Kochi, y una selección de whiskies japoneses.

Pueden degustarse independientemente (shochus y licores de frutas desde 10 €, y sakes desde 15 €) o como parte de los menús degustación kaiseki que se sirven por la noche.

¿Te animas con este maridaje japo?

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