Jornadas de la Albóndiga

29 enero, 2016
Bares & Restaurantes

Se celebran en el restaurante Los Galayos, del 8 al 21 de febrero, y tienes diez versiones para elegir.

Pelotillas, bolitas y hasta ‘almóndigas’, puedes llamarlas como quieras. Son un clásico de la gastronomía casera, una de esas recetas que nos gusta comer en casa de mamá o de la abuela, porque a ellas las salen mejor, más suaves y jugosas, con una salsita deliciosa que obliga a mojar pan sí o sí.

Seguro que las has comido de ternera, cerdo, pollo o pavo, las más clásicas. Esas están divinas, pero ni te imaginas las combinaciones que se han inventado en Los Galayos (C/ Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid) para rendir homenaje a la albóndiga. Han elaborado hasta 10 recetas de este plato tan tradicional, ocho saladas y dos dulces, que podrás saborear durante sus I Jornadas de la Albóndiga, del 8 al 21 de febrero.

Las han hecho de morcilla, de rape, de pollo en pepitoria… y ¡hasta de chocolate!, y las han agrupado en cinco categorías: saladas (‘Delicias de perdiz con foie y manzana caramelizada con crujiente de sésamo negro’ y ‘Dos morcillas con piñones acompañadas con guisito de caracoles’); para vegetarianos (‘Albóndigas de trigueros con patatas violeta y ali-oli de cebollino’ y de ‘Tres tomates, envueltas en parmesano con gelatina de Jerez’; del mar ‘Albóndigas de rape a la marinera con almejas’ y ‘Atún en escabeche tradicional y huevas de tobiko’; de carne (de ‘Secreto ibérico con membrillo de setas con salsa barbacoa casera’ o de ‘Pollo en pepitoria con arroz al azafrán’, y dulces (de ‘Chocolate y kikos con naranja sanguina’ y de ‘Tarta de queso con frutos rojos y sopa de mango’).