Cocina tradicional asturiana con toques creativos en un espacio de diseño rústico y acogedor que combina piedra, ladrillo y madera.

Acaba de instalarse en el puerto de Ribadesella y llega para aportar el sabor norteño de la gastronomía tradicional asturiana y un punto exótico, el que da a la carta el toque personal del joven chef Javier del Blanco —anterior  jefe de cocina en Nerua.

Del Blanco apuesta por una cocina con mucho sabor, donde la variedad de productos y su calidad son los protagonistas, pero juega también con la imaginación para dar forma a unas hermosas presentaciones que atraen visualmente. Además, se puede apreciar la inspiración oriental en muchas de sus creaciones. El resultado: recetas originales y con personalidad propia que no olvidan sus raíces.

Es el caso del exquisito bocado de Borona y Berza (la borona es una receta tan auténticamente tradicional que es difícil encontrarla en un restaurante: harina de maíz “preñada” de “compango”) o los Fritos de pixín, cítricos y rúcula. Entre los mariscos destacan la Pasta rellena de txangurro con sopa miso o la Cigala asada con tallarines de arroz, calabacín, calabaza y jugo de sus cabezas.

El toque oriental resulta especialmente sugerente en los pescados: la Dorada, wok de arroz venere, frutas secas y su crema es un buen ejemplo. Y también hay lugar para saborear sabrosas carnes, como el Cochinillo a baja temperatura, melón-pepino, patata-romero o el Entrecot de buey y patata rellena de Peral. ¿Y los postres? Tan deliciosos como Nuestra tarta selva negra… bizcocho micro, ganache de chocolate, panacota de kirsch y helado de cereza, especialidad de la casa.

A diario ofrecen dos menús: el Asturiano, para aquellos que quieran adentrarse en los sabores de la cocina autóctona y que incluye un entrante, primer y segundo plato y postre (23 € bodega aparte); y el María Manuela, una selección de platos de la carta del bistró formada por un entrante, un primero, dos segundos y dos postres (33 € bodega aparte).

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Restaurante María Manuela Bistró

anuel Caso de la Villa, 20. Ribadesella, Asturias / Tel.: 985 86 08 14 / Precio medio: 40 €.