Esta crema fría a base de tomate es uno de los imprescindibles del verano, y no solo en Córdoba.

INGREDIENTES:

• 4 kg de tomate
• 8 panecillos blancos
• 700 ml de aceite de oliva
• Sal
• Vinagre de Jerez
• 3 dientes de ajo
• Virutas de jamón

ELABORACIÓN:

Limpiamos los tomates y los cortamos en cuartos.

Incorporamos el ajo, los panecillos cortados en rebanadas y el vinagre. Añadimos la sal y trituramos.

Al final añadimos el aceite de oliva y volvemos a triturar.

Presentamos con huevo rallado y daditos muy pequeños de jamón.

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En Madrid puedes comerlo en el restaurante Mad*28001.