¿Sabes que la gastronomía del Perú es una de las más diversas del mundo? En este restaurante puedes descubrir recetas tradicionales andinas elaboradas de una forma creativa.

En lengua quechua “tampu” significa “parador”, y hace referencia a los refugios que utilizaban los mensajeros que recorrían los caminos del Inca para descansar y proveerse de ropa y comida. Esta sugerente palabra, que nos traslada a épocas lejanas y parajes exóticos, es la que ha utilizado el chef Miguel Ángel Valdiviezo para dar nombre a su restaurante peruano del barrio de Prosperidad.

La cocina que ofrecen es una cocina fresca, original y divertida, con base 100% peruana, tanto en técnica como en producto. En sus platos Miguel Ángel Valdiviezo busca ante todo la originalidad, combinando recetas regionales del Perú profundo y platos clásicos criollos, o transformando recetas clásicas de provincia en versiones modernas, cambiando el orden y la presentación. De hecho, una de las claves de su cocina es el especial cuidado que pone en la presentación, influenciada por la base de su formación culinaria francesa.

¿Qué puedes degustar si te pasas por TAMPU? Para la temporada veraniega renuevan su carta con nuevos platos como los Mejillones ‘ñay lamo’ bañados en salsa blanca de vieiras, langostinos y calamar, con granizado de menta y ají limo e hilos crujientes de camote, el Tiradito solterón (tiradito de jurel, choclo, queso, tomate, ají limo y polvo de habas verdes serranas) o la Causa del Tampu (una aterciopelada causa con crema de aguacate, huevo de codorniz, ensalada de cebolla morada, aceituna negra y ventresca de atún).

Además de una amplia variedad de cervezas peruanas, una de las apuestas más originales de TAMPU es su carta de cócteles. Elaborada por el coctelero Javier Albino, incluye bebidas con pisco, como el célebre Pisco Sour (preparado con orujo de uva, limón y clara de huevo), y una serie de cócteles de la casa.

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TAMPU

Calle Suero de Quiñones, 3. Madrid / Tel.: 91 564 19 13 / www.tampurestaurante.com / Precio medio: 35 €.