¿Sabías que Serbia es el segundo país del mundo en producción de frambuesas? En su zona occidental abundan las recetas, tanto dulces como saladas, que utilizan este fruto.

INGREDIENTES PARA EL PASTEL:

• las yemas de 6 huevos
• 250 g de harina
• 50 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• una cucharadita de levadura

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• las claras de 6 huevos
• 300 g de azúcar
• 600 g de frambuesas
• 100 g de nueces trituradas
• una cucharadita de azúcar con vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno. Batir las yemas con el azúcar y añadir la mantequilla y la harina mezclada con la levadura. Amasar y extender en un molde. Hornear a 180º C. Mientras el pastel está en el horno, batir las claras a punto de nieve con el azúcar y la vainilla. Cuando el pastel esté dorado, sacar del horno y repartir las nueces sobre él. Poner las frambuesas por encima y cubrir todo con el merengue. Reducir la temperatura del horno a 100º C e introducir el pastel de nuevo. Estará listo cuando se forme costra en la cobertura.