Fanesca
Este guiso tradicional, espeso y contundente, es el rey en los hogares y restaurantes de Quito durante Semana Santa y los días previos.
2 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en bastoncitos
1/2 taza de coñac
2 tazas sidra espumosa dulce Extra El Gaitero
750 ml de sidra Pomarina Extra Brut
1/4 taza de semillas de granada
Ponemos hielo en una ponchera, añadimos los bastoncitos de manzana (excepto ½ taza que reservamos) e incorporamos las sidras refrigeradas y el coñac. Revolver.
Colocar un poco de hielo y unos bastoncitos de manzana en cada tacita y servir el ponche bien frío.
Decorar con semillas de granada.