Receta saludable y práctica, incluso para llevar a la oficina como tentempié. Facilita la digestión, depura el organismo y combate la sensación de hambre.

INGREDIENTES:

• 3 manzanas Marlene^® Red Delicious
• 100 g de zumo de manzana
• 50 g de miel de castaño
• 15 g de zumo de limón
• Una pizca de canela (al gusto)

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas Marlene^®, les quitamos el corazón y las cortamos en daditos.

En un bol mezclamos el zumo de limón con el zumo de manzana y la miel. Para evitar que la pulpa de la manzana partida se oxide y cambie de color, bañamos los trocitos de manzana en la mezcla de los zumos. Dejamos reposar en el bol, cubriendo con un papel transparente de cocina y guardando en la nevera durante, al menos, una hora.

Separamos la pulpa del líquido con un colador y dividimos lo que vamos a usar. Por un lado, la mitad de las manzanas se ponen a cocer con todo el jugo obtenido de la maceración, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. La otra mitad de las manzanas troceadas se tritura y, a continuación, se le añade la parte de pulpa previamente cocida, removiendo bien.

Ya solo queda servir las raciones en los tarritos de cristal. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los guardamos en la nevera para ir haciendo uso de ella en cualquier momento del día.

Se puede aderezar con una pizca de canela.

(Receta del chef Marco Salmi del restaurante I Durandi, en Mirabello, Ferrara).