A la plancha, al horno o rebozado con un chorrito de limón. Con el pescado solemos innovar poco, sobre todo si la materia prima es buena; además, tenemos la sensación de que menos es más.

Pero ¿y si también es poco lo que se necesita para darle una vuelta al pescado de siempre y llevar a la mesa un plato que guste a todos? La receta de estos lomos de merluza en salsa de pimientos del piquillo es fácil y rápida de hacer, puede prepararse de un día para otro y consigue que los pequeños de la casa disfruten comiendo pescado (para ellos no deja de parecerse a una salsa de tomate). ¿Otra ventaja? Es perfecta cuando tenemos en la nevera restos de un bote de pimientos que hemos abierto para otra cosa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 4 lomos de merluza
• Pimientos del piquillo
• Cebolla
• Ajo (un par de dientes)
• Tomate frito (1 vaso)
• Vino blanco (1/2 vaso)
• Caldo de pescado (250 ml)
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

Sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo laminados hasta pochar.

Añadimos el laurel, los pimientos del piquillo (escurridos y sin pepitas) y el tomate frito y removemos. Sumamos el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de sal (si os quedáis cortos de vino o caldo, podéis añadir agua).

Incorporamos el pescado para que se haga todo junto. Unos 15 minutos es suficiente.

Separamos los lomos de bacalao, retiramos el laurel y pasamos la salsa por la batidora.

En lugar de merluza también se puede hacer con lomos de bacalao.