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Lomos de merluza en salsa de pimientos del piquillo

Lomos de merluza en salsa de pimientos del piquillo

A la plancha, al horno o rebozado con un chorrito de limón. Con el pescado solemos innovar poco, sobre todo si la materia prima es buena; además, tenemos la sensación de que menos es más.

Pero ¿y si también es poco lo que se necesita para darle una vuelta al pescado de siempre y llevar a la mesa un plato que guste a todos? La receta de estos lomos de merluza en salsa de pimientos del piquillo es fácil y rápida de hacer, puede prepararse de un día para otro y consigue que los pequeños de la casa disfruten comiendo pescado (para ellos no deja de parecerse a una salsa de tomate). ¿Otra ventaja? Es perfecta cuando tenemos en la nevera restos de un bote de pimientos que hemos abierto para otra cosa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 4 lomos de merluza
  • Pimientos del piquillo
  • Cebolla
  • Ajo (un par de dientes)
  • Tomate frito (1 vaso)
  • Vino blanco (1/2 vaso)
  • Caldo de pescado (250 ml)
  • Laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo laminados hasta pochar.

Añadimos el laurel, los pimientos del piquillo (escurridos y sin pepitas) y el tomate frito y removemos. Sumamos el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de sal (si os quedáis cortos de vino o caldo, podéis añadir agua).

Incorporamos el pescado para que se haga todo junto. Unos 15 minutos es suficiente.

Separamos los lomos de bacalao, retiramos el laurel y pasamos la salsa por la batidora.

En lugar de merluza también se puede hacer con lomos de bacalao.

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