¡Riquísima! La probamos en La Vaca Picada y nos gustó tanto que les hemos pedido la receta.

Fue la gran sorpresa de la noche. Nos acercamos a La Vaca Picada para asistir a una burger masterclass (cortes de carne, panes gourmet…) y, de paso, probar su famosa ‘Con un par…’ —la hamburguesa que han lanzado para apoyar a La Roja en el Mundial de Brasil—. Con lo que no contábamos era con descubrir otra de sus novedades para este verano: la hamburguesa vegana.

Esta hamburguesa de lo más saludable sustituye la tradicional carne de cebón del norte por una selección de verduras ecológicas cortadas a cuchillo y ligadas mediante fórmula secreta libre de huevo, acompañada de salsa romesco y boletus confitados, todo ello sobre un pan integral de alto contenido en fibra. Está cocinada sobre parrilla de lava volcánica y os aseguramos que es un bocado delicioso —además de ser totalmente compatible con una dieta baja en calorías o puramente vegetariana.

Para hacerla en casa

Nos gustó tanto el sabor y su ligereza que nos atrevimos a pedirle la receta al chef para que podáis disfrutar de ella en casa, aunque no os garantizamos que os salga tan rica como la que hacen en La Vaca Picada…

Los ingredientes son muy simples:

• 1 calabacín
• 2 champiñones
• 1 zanahoria

Se pasan por el rallador y se blanquea en agua hirviendo. Seguidamente se enfría en agua con hielo.

Por otro lado hacemos un puré de patata natural con curry, cominos y cilantro fresco. Se hace una pasta homogénea, le damos forma de hamburguesa y la freímos en aceite de oliva a 180 grados.

Ya solo nos queda montar la hamburguesa sobre pan gourmet, láminas de tomate raf, lollorosso y Boletus confitados, y acompañarla de salsa romesco y una buena guarnición (patatas fritas, patata asada o ensalada de la huerta).

¡A disfrutar!