Un clásico de cuchara típico de Cantabria que usa las alubias como ingrediente principal. ¿Te atreves con la receta del restaurante Cañadio de Madrid?

INGREDIENTES:

• 1,5 kg alubia riñón (cocer con el agua del remojo)
• 1 kg panceta fresca
• 1 morcilla asturiana
• 4 morcillas de arroz (filmadas y pinchadas al final)
• 8 chorizos de Potes
• 1 hueso de jamón
• Trozos de cecina (recortes)
• Refrito de ajo y pimentón

PARA LA GUARNICIÓN:

• Berza (cocida aparte)
• 3 cebollas
• 3 puerros
• 3 zanahorias
• 1 patata

ELABORACIÓN:

Triturar y poner a cocer en crudo desde el principio.

Cocer todo el conjunto en cazuela a fuego lento durante hora y media como mínimo, dependiendo de la alubia.

Truco: cocer con agua de lluvia