Una verdura rica en minerales, vitaminas, proteínas y fibra.

INGREDIENTES (2 personas): 

• 1 bolsa de Kale Verde Primaflor
• Carne picada de ternera (también puede ser de cerdo, cordero…)
• Ajo
• Salsa de soja
• Pimentón
• Harina de maíz (maicena)
• Obleas de dumpling (se pueden comprar en cualquier tienda gourmet o especializada o puedes hacerlas en casa).

ELABORACIÓN:

1. Separamos las hojas de kale del tallo. Simplemente tira con el dedo hacia el lado contrario.
2. Ponemos a hervir agua con un poco de sal. Cuando empiece a cocer, introducimos las hojas de kale cortadas, tapándolas ligeramente. Las dejamos 1 minuto aproximadamente.
3. En un recipiente ponemos la carne y le añadimos ajo rallado y un poco de pimentón.
4. Por otra parte, en la salsa de soja añadimos una cucharada de harina de maíz (maicena) y la diluimos en la salsa para que no quede ningún grumo. Añadimos la salsa de soja con la maicena a la carne picada y mezclamos.
5. Una vez que el kale está cocido, le quitamos todo el agua y lo picamos muy fino. Lo añadimos a la carne y mezclamos. Lo dejamos reposar unos minutos.
6. Rellenamos las empanadillas. Cogemos una oblea y, con el dedo, mojamos con un poco de agua los bordes. Tomamos un poco de relleno, lo colocamos en el centro de la oblea y cerramos bien haciendo pliegues (ver vídeo).
7. Utilizando el agua donde hemos cocido el kale, colocamos una vaporera y ponemos los dumplings rellenos para cocinarlos. Si no tienes vaporera, se pueden hervir directamente en agua. Dejarlos de 1 a 3 minutos en función de cómo nos guste de hecha la pasta.
8. Pasado este tiempo, podemos colocar directamente la vaporera en el centro de la mesa, acompañándolo con salsa teriyaki y unas hojitas de orégano por encima.

En este vídeo puedes ver cómo hace Rodrigo de la Calle los dumplings de kale.

¿Quieres hacer la masa de dumpling en casa?

Ingredientes:

• 200 gramos de harina de fuerza
• 100 gramos de agua mineral
• 5 gramos de sal fina

Elaboración:

1. Diluimos la sal en el agua y se la añadimos a la harina. Mezclamos y amasamos hasta que quede totalmente integrado.
2. Una vez amasada, la sacamos del recipiente y se trabaja en la mesa alrededor de 2 o 3 minutos. Se deja reposar unos 10 minutos.
3. Una vez pasado el tiempo, procedemos a estirar la masa. Untamos un rodillo con un poco de harina de maíz y ponemos otro poco encima de la mesa para estirar.
4. Estiramos la masa hacia un lado y hacia otro hasta obtener una masa muy fina.
5. Después, con un cortapastas (también puedes usar un vaso boca abajo), se van sacando las obleas para rellenar, aprovechando la masa al máximo.

Puedes ver cómo lo hace Rodrigo de la Calle en este video.